Monthly Archives: 7月 2013

[shibaura house] 7/31(水)更家友美シェフ「世界を旅するパン料理~フィンランド・ペルナリンプのオープンサンドイッチ」

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[shibaura house] 7/25(木)山田千尋シェフ「イカスミ スパゲッティ」

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[shibaura house] 7/24(水)Special EATALK -プロに習う!ハンドドリップコーヒーのおいしい入れ方-応用編〜抽出原理を豆の構造と蒸らしから理解しよう

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[idacafe] 7/19(金)更家友美さん「とろふわスクランブルエッグとクロワッサンのランチプレート」

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[shibaura house] 7/18(木)キムラカズヒロシェフ「家でも作れる本格エスニック・トマトカレー」

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[shibaura house]7/17(水)KEITAシェフ「全粒粉を使ったスパゲティ アンチョビと夏野菜のソース」

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[idacafe] 7/12(金)KEITAシェフ「全粒粉を使ったスパゲティ アンチョビと夏野菜のソース」

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[shibaura house] 7/11(木)山田千尋シェフ「豚肉のレモンソテー、黄色いサフランソース」

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[shibaura house]7/10(水)Special EATALK 「プロに習う!ハンドドリップコーヒーのおいしい入れ方」

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[idacafe] 7/5(金)Special EATALK「梅を使った保存食づくり」

初のワークショップ形式で開催したSpecial EATALK「梅を使った保存食づくり」は、新潟県田上町特産「越の梅」を直接農家さんからお取り寄せして開催しました。
(協力:新潟県田上町イヌイベジフルファーム)

新潟県田上町は、新潟県の中央部北寄りに位置する町。恵まれた自然環境をいかした米作りや果実栽培などの農業も盛 んな町ですが、特に田上町産の桃や梅など果実は県外の物産展などでも人気です。 今回このワークショップでご紹介する田上町特産「越の梅」は新潟で栽培されている梅の品種で、もう 1 つの新潟産の 梅の品種「藤五郎」梅の枝変わり(突然変異)として出来たそう。今回は、みなさんに梅シロップ、梅酒、梅酢の作り方をご紹介しました。

ファシリテーター:里見浩子(食空間プランナー)

ランチタイムを利用した「料理レッスン+ランチ」のワークショップ『EATALK』プロデューサー兼ファシリテーター(司会進行)。前職で、自然食材や調味料 などのグルメバイヤーを担当した経験から、日本の食文化である「保存食」を軸に、日本ならではの旬の味覚を楽しむワークショップ活動も行う。

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