Monthly Archives: 6月 2014

[COOKCOOPBOOK] 6/28(土)日本の保存食を楽しむワークショップ vol.4「梅を使った保存食づくり」〜週末EATALK〜

通常は1時間で完結するEATALKですが、「週末」ということで普段、家でなかなか実践できない保存食を、ファシリーテーターが「家庭で作れる」「実践的な」レシピで毎月ご紹介しています。

今月のテーマは「梅を使った保存食づくり〜梅シロップと梅ゼリー」。この季節ならではの旬の梅を使って、みなさんと一緒に梅シロップを仕込みました。

IMGP8508今回は”青梅(越の梅)”を新潟県田上町の農家さんからお取り寄せ。梅シロップは、作り方はいたって簡単ですが、水や炭酸で割って飲んだり、ゼリーにしたり、シャーベットにしたりと、色々と楽しめる万能シロップ。梅エキスが抽出されるまで、2週間くらいしばしお待ちを♪

また梅シロップ以外の梅の保存食(梅酒、梅味噌)のつくり方などもあわせてご紹介しました。最後には、作り終わった梅シロップの瓶とともに、みなさんで一緒にパチリ!ご参加いただいたみなさま、ありがとうございました!

▶次回は、7/26(土)vol.5『お手製ジンジャーシロップづくり』を開催致します。
※当初予定しておりました『らっきょうづくり』は旬の兼ね合いにより変更となりました。楽しみにしていてくださった方も多かったようなのですが、申し訳ございません!
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[COOKCOOPBOOK] 6/28(土)週末に楽しむ本格イタリアン「アクアパッツァ&フォカッチャ」〜週末EATALK〜

通常1時間で完結するEATALKですが、「週末」ということで、COOKCOOPBOOKでは2時間使って、シェフのデモンストレーションだけでなく、実際にみなさんに一から体験していただきます。

今日のメニューは、山田千尋シェフによる「アクアパッツァ&フォカッチャづくり」!豪華に見えて、おもてなしにもピッタリな「アクアパッツア」を実習形式でみなさんに作っていただきました。魚をふっくらと炊き上げるコツ、美しい盛りつけなど、山田シェフならではの素敵な一品に仕上がりました。

IMGP8520また、イタリア代表のパン・フォカッチャの作り方も山田シェフのデモンストレーション形式にてレッスン。今日ご参加のお客様はイタリアにとても興味があるとのことで、山田シェフとイタリア現地のお話で盛り上がっていました♪

週末EATALKの午前中のレッスンは今後も「おもてなしにぴったり」なメニューをご紹介していきますよ!
▶次回の”週末EATALK”は、7/26(土)開催、担当は加瀬まなみさん(スペイン料理)です。

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[idacafe] 6/20(金)大人メニューと幼児食が一緒に作れる旬の献立レッスン・トマト編

料理研究家のkaoriさんをお招きして、1歳前後の離乳食後期になるにつれて回数が増える食事のバリエーションを、毎月旬の野菜を使ってご紹介しています。

IMGP8410今日のメニューは、トマトと枝豆のスープ、枝豆のポテトサラダ、ニョッキのトマトソースの3品。今日のメニューもアレンジすれば大人も召し上がることができるので、ご自宅で大人と子供のごはんの同時調理が可能な実践レシピです。

▶次回は、野菜だしを使って作る野菜カレーと、ラッシー、ナンをレッスンしますよ!お楽しみに。
・7月 9日(水)14:00-15:30 SHIBAURA HOUSE(JR/田町駅)
・7月18日(金)13:00-14:00 idacafe(東横線/元住吉駅)
※同内容です。

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[shibaurahouse] 6/19(木)働くわたしのためのインナービューティーレシピ・高きびのスタミナバーグ

毎月、このレッスンでは、料理研究家の河合真由子さんが、忙しい日々を送る方にこそ知って欲しい、体の中からきれいになるレシピをご紹介してくださいます。

今月のテーマは「健康」。お腹まわりが気になる方にもおすすめの、お肉を使わないヘルシーなハンバーグメニューです。「雑穀がこんなにおいしいと思わなかった!」「モチモチでおいしい!」と好評でした。ライスも、ターメリックライスで彩りもキレイに仕上がりました♪

▶次回の「働くわたしのためのインナービューティーレシピ」レッスンは、7月17日(木)開催です。

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[shibaurahouse] 6/18(水)【実習】料理のきほんを学ぶレッスン・和食編

毎月第3水曜日の夜に開催している、料理研究家kaoriさんによる「料理のきほん」レッスンは、先月の中華だしに続き、今月は和食。

IMGP2445“一番出汁” をとって、その出汁を使った炊き込みご飯とお味噌汁は、みなさまからも「おいしい〜!」と大好評でした。
さらに、知識豊富なkaoriさんから、食について色々とお話が聞けたのも良かったとのこと!実践的な料理が習いたい方にはぜひおすすめのレッスンです。

▶次回の「料理のきほん」レッスンは、7月16日(水)に開催します。次回は、ベジストック(野菜だし)を作り、そのベジストックを使ったカレーなど、3品つくる予定です♪

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[shibaurahouse] 6/18(水)こどもの日々のおやつ・ピッツァフリッタ

今日は、KEITAシェフによる、お子さまでも美味しく、簡単に作ることができる、ピッツァフリッタ。ピッツァ生地から参加者のみなさんで作っていただきました!

IMGP2374お子さまたちにも、ピザ生地を混ぜるところや、捏ねたりする作業をちょっぴりお手伝い してもらい、作った生地にはキャラメリゼしたリンゴとクリームチーズを包みました。最後はシェフが油でからりと揚げてくれて完成!
モチモチの生地と、中からでてくるとろりとしたりんごがジューシーで、みなさまにも好評でした♪

▶次回の「こどもの日々のおやつ」レッスンは、7月16日(水)開催です。

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[shibaurahouse] 6/12(木)世界を旅するパン料理・日本~角型食パンを使ったフレンチトースト

今日のEATALK・ランチタイムレッスンは、日本で最も食べられているパン『角型食パン』を使った、フレンチトーストをご紹介しました。ここしばらく巷で人気だったパンケーキに続いてブーム到来の予感!と言われているフレンチトーストですが、今日のフレンチトーストはランチタイムということで、甘くないお食事系のフレンチトースト。

IMGP8341パンに具材をサンドして、塩、こしょう、チーズを加えたアパレイ ユ(卵液)に浸けて焼いて仕上げます。お客様からは「ふわふわしてる!」「甘くないフレンチトースト新鮮!」と好評でした♪

▶次回の「世界を旅するパン料理」レッスンは、7月10日(木)に開催致します。

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[shibaurahouse] 6/11(水)【実習】シェフ直伝イタリアン・手打ちパスタ『ニョッケッティ・サルディ』若鶏とズッキーニのソース

今日のEATALK night(夜レッスン)は、山田千尋シェフによる実習レッスン。 ニョケッティは、サルディーニャ島のショートパスタで、生地にサフランが入るのが特徴。卵を入れていないのに、捏ねるときれいな黄色に♪

ニョケッティはパスタなので、ジャガイモで作るニョッキとは違うものですが、見た目は似ています。この模様を付けるために、山田シェフから秘密兵器(左)が登場。自宅で代用できるものとしては「巻き簾」(中央)が便利。それもない人はフォークで!

また、合わせるソースは、パスタの黄色が映えるような若鶏とズッキーニのオイルベースのソース。できあがりを召し上がったみなさまから「おいしい!」とのお声が♪ 今日も和気あいあいと楽しいレッスンとなりました!ご参加いただいたみなさま、ありがとうございました。

▶次回の山田千尋シェフの実習レッスンは、6/28(土)アクアパッツァ&フォカッチャのレッスンを開催します!普段のランチタイムレッスンでは絶対に習えない特別メニューをぜひお楽しみに。お申し込みはこちらから。

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[shibaurahouse] 6/11(水)大人メニューと幼児食を一緒つくるノウハウが学べる!旬の献立レッスン・トマト編

このレッスンでは、1歳前後の離乳食後期になるにつれて回数が増える食事のバリエーションを、毎月旬の野菜を使ってご紹介します。アレンジすれば大人も召し上がることができるので、ご自宅で大人と子供のごはんの同時調理が可能な実践レシピです。

<今日のメニュー>

スープ :トマトと枝豆のスープ/ おかず :枝豆のポテトサラダ/ ご飯もの:ニョッキのトマトソース

今日は、参加してくれたお子さまたちにも、ニョッキのじゃがいもをつぶすお手伝いをしてもらいました。みんな上手にお手伝いできたので、今度はおうちでママと一緒にチャレンジしてみてね!

▶次回の「大人メニューと幼児食を一緒つくるノウハウが学べる!旬の献立レッスン」は、7月9日(水)14:00-16:00です。

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[shibaurahouse] 6/5(木)20分で作れる本場イタリアン・手打ちパスタ“トロフィエ”

今月のKEITAシェフのレッスンは、乾麺ではなくシェフのお手製パスタを使用したので、乾麺に比べてモッチモチ度がUP!参加者のみなさんからも「モチモチでおいしかった」と大絶賛でした。

今回は、この手打ちのショートパスタ“トロフィエ”と、旬の緑の野菜(枝豆、ししとう、ズッキーニ)をパルミジャーノとあわせたグリーンのきれいなパスタに仕上がりました。この季節ならではの爽やかな一皿です。

 

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