Monthly Archives: 7月 2014

[shibaurahouse] 7/31(木)フライパンひとつでつくるスペイン料理・パエリア マルゲリータ

今月からスタートしたスペイン料理レッスン。このレッスンを担当してくださるのは、「フライパンひとつで作る絶品パエリア」(タツミムック)の著者でもある、料理研究家の加瀬まなみさん。ご自身のスペインでの経験をもとに、スペインの郷土料理をアレンジしたオリジナルレシピを各回ご紹介してくださいます。

IMGP3557今日のランチタイムレッスンでは、初回レッスンということもあり、ご自身の著書の中でも、読者に一番人気のパエリア「パエリア マルゲリータ」をレッスンしてくださいました。さらに、パエリアを作っている間の時間を利用して、サイドディッシュとしてスペイン風にんじんサラダもご紹介!

お客様からは、おいしいというお声はもちろん、「自宅でパエリアを作るコツを色々と聞けて良かった」「作る上での細かい注意点が聞けてわかりやすい」など、レッスン中の加瀬さんの説明のきめ細やかなところも大評判でした♪

これからも定期的に、ランチタイムレッスンを担当してくださる予定ですので、ぜひお楽しみに!

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[COOKCOOPBOOK] 7/26(土)週末EATALK

通常1時間で完結するEATALKですが、「週末」ということで、COOKCOOPBOOKでは2時間使って、シェフのデモンストレーションだけでなく、実際にみなさんに一から体験していただきます。

今日のメニューは、料理研究家・加瀬まなみさんによる「パエリア マルゲリータ」。スペインの郷土料理をアレンジした加瀬さんオリジナルレシピ。このパエリアは、ご自身の著書「フライパンひとつで作る絶品パエリア」の中でも、読者に一番人気のパエリアです。

10サイドディッシュとしてスペイン風にんじんサラダもご紹介し、また試食時には加瀬さんのおすすめのワインと一緒にお召し上がりいただきました。

14:00からは、日本の保存食づくりを楽しむワークショップ「自家製ジンジャーシロップづくり」。きび砂糖とスパイスを使って、お手製ジンジャーシロップを。また、シロップを作った後のしょうがを使ってしょうが糖を作って、味わっていただきました。

猛暑の中、来てくださったみなさま、ありがとうございました!次回は8月30日(土)にCOOKCOOPBOOKにて開催致します。

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[shibaurahouse] 7/24(木)自宅で楽しむ本格エスニック・世界一おいしいマッサマンカレー

マッサマンカレーは、じゃがいもと鶏肉をホロホロに煮込んだ、タイカレーの一種。 アメリカの人気情報サイト『CNNGo』が「世界で最もおいしい50種類の食べ物(World’s 50 most delicious foods)」という企画の中で第1位に選んだことから注目を集めているカレーです。

8「名前は聞いたことがあっても、実際に食べるのは初めて!」という方も多く、スタッフ側もレッスンが始まる前からどんなカレーができあがるのか興味津々。
ポイントは、煮つめたココナッツミルクに具材をたっぷりいれて、さらに調味料のひとつとしてナンプラーが登場。この組み合わせ、おいしくないはずがありません!
途中からすでにshibaurahouseのフロアにいい香りが充満して、参加者以外の方も興味津々で見ていらっしゃったのが印象的でした♪

▶キムラカズヒロシェフの次回レッスンは、8/28(木)タイの本場ならではの「ガパオライス」!挽肉ではないところがポイントです。

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[shibaurahouse] 7/23(水)シェフ直伝イタリアン・ravioli(ラヴィオリ)

会社帰りに通えるよう、19時から21時の2時間で設定しているEATALK night。夜のレッスンは、ランチタイムとは違い、実習形式となっていますので、みなさんに実際に手を動かしていただき、体験していただくプログラムです。

今日は、イタリア料理家・KEITAシェフによる「ラヴィオリ」の実習レッスン。ラヴィオリはもちろん、ソースも一からつくっていただきました。

10346362_658633107566744_2903340081114130365_n生地を薄く伸ばして型で抜いて作るラヴィオリは、生地にほうれん草を練りこんできれいな緑色に。中には、ひき肉を詰めて香草バターソースで仕上げました。参加者のみなさまからは「難しいイメージのラビオリが実際につくれて楽しかった」「パスタ生地の伸ばし方を細かくレクチャーしていただいてわかりやすかった」など楽しんでいただけたご様子!ぜひご自宅でも、残りの生地で作ってみてくださいね。

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[idacafe] 7/18(金)大人メニューと幼児食を一緒つくるノウハウが学べる!旬の献立レッスン・野菜カレー編

1歳前後の離乳食後期になるにつれて回数が増える食事のバリエーションを、毎月旬の野菜を使ってご紹介しているこのレッスン。料理研究家のKaoriさんの丁寧でわかりやすい内容に定評があり、毎回ご好評いただいています。

image今回も、ご自宅で大人と子どものごはんを同時に調理できる、実践的なレシピ。 メニューは、野菜だしをとって、その野菜だしでつくる「カレー」、そしてヨーグルトを使ってモチモチに仕上げる「ナン」、お子さまにも人気の「ラッシー」の3品をレッスンしました。

▶来月のidacafeでのEATALKは、夏休み中ということもあり1ヶ月間お休みをいただきますが、次回のKaoriさんのレッスンは9月を予定しております。詳細が決まりましたらまた追ってご案内させていただきます。

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[shibaurahouse] 7/17(木)働くわたしのためのインナービューティーレシピ・たかきびと茄子のスタミナジャージャー麺

忙しい日々を送る方にこそ知って欲しい、体の中からきれいになるレシピを、毎月、料理研究家の河合真由子さんがご紹介してくださいます。

kawai7月は、鉄分豊富なたかきびで肉味噌をつくり、夏でもつるっとたべられるジャージャー麺。「たかきびがおいしくてびっくりした」「肉を使わないのにヘルシーでおいしい!」と参加者の方からも好評でした。

▶次回は、冷えに効果が期待される赤米と代謝アップによい発酵食品と野菜をつかった簡単にできる海苔巻きをご紹介します。

8/21(THU)【12:10-/12:40-】河合真由子さん「働くわたしのためのインナービューティーレシピ・赤米の野菜海苔巻き」

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[shibaurahouse] 7/16(水)料理のきほんを学ぶレッスン・ベジストック編

月1恒例の料理のきほんを学ぶレッスン。意外と知っているようで知らない「出汁のとりかた」から習えるレッスンです。和食、中華に続いて、今月はベジストック(野菜だし)をレッスンしました。

image野菜は、にんじんやたまねぎをメインに、今日はかぼちゃの種などもお茶パックに入れて一緒にお鍋へ!しっかり黄金色のおいしいベジストックが出来上がりました。

今日は、このベジストックを使ったカレー、夏野菜をたっぷり使ったサブジ、サフランライスの3品をつくり、みなさまに召し上がっていただきました。毎回「Kaoriさんの人柄がよくてレッスンが楽しい」「知識が豊富でいつも勉強になる」と人気のKaoriさんですが、産休のため今年のレッスンはあと2回。8月は、夏の和食と題して、冷や汁のレッスンを。そして9月はリクエストの多い中華だしを使ったメニューを予定しています。ぜひお見逃し無く!

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[shibaurahouse] 7/10(木)世界を旅するパン料理・イギリス~イングリッシュマフィンのエッグベネディクト

今月は、イギリスの定番「イングリッシュマフィン」を使った、エッグベネディクトをご紹介しました。

8いま流行のエッグベネディクトが作れるとあってレッスン前からワクワク。パンコーディネーターの更家友美さんが、簡単に20分で作れるレシピでレッスンしてくださいました。
「おいしい!」とのお声はもちろん、「失敗しやすい点を丁寧に教えてくださったので、家でも作れそう」とのお声も。

エッグベネディクトがおうちで作れたらいいですよね〜♪ イングリッシュマフィンとの相性も抜群でした!

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[shibaurahouse] 7/9(水)大人メニューと幼児食を一緒つくるノウハウが学べる!旬の献立レッスン・野菜カレー編

今日のEATALKは、料理研究家のkaoriさんによる「大人メニューと幼児食を一緒につくるノウハウが学べるレッスン」。1歳前後の離乳食後期になるにつれて回数が増える食事のバリエーションを、毎月旬の野菜を使ってご紹介しています。

image今日は、ベジストック(野菜だし)をとるところからスタートし、ルゥをつかわずに、カレー粉を使った、お子様でも食べられる本格カレーのつくりかた、ヨーグルトをいれてふわふわのモチモチに仕上げたナン、バナナを使ったラッシー、の3品をレッスンしました。
ナンは、お子様が喜ぶようにと、kaoriさんがゾウの形にぱぱっと成形。フライパンでこんがり焼いて、とっても可愛らしく仕上がりました♪ 参加してくださったお子様もパクパク召し上がってくださって良かったです♡

▶このレッスンは、ご自宅で大人と子どものごはんを同時に調理できる、実践レシピをご紹介しています。次回の「大人メニューと幼児食を一緒につくるノウハウが学べるレッスン」は、7/18(金)idacafeにて開催致します。お申し込みはこちらから。

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[shibaurahouse] 7/3(木)20分で作れる本場イタリアン・シチリア風レモンのリゾット

本日は、シチリア料理専門の山田千尋シェフ担当レッスン。シチリア料理ならではの、レモンを使った爽やかなリゾットをご紹介しました。

IMGP8748レモンの産地、シチリア島ならではのリゾットで、レモンの香りとほのかな酸味が夏の暑い日の食欲をそそります。また、具材は、小エビ、ドライトマトを加えて、見た目にも、赤と黄色の色合いがステキ!参加者のみなさまからも「さっぱりしていておいしかった」「最強のおいしさでした!」「レモンとリゾットの調和が見事!でした」との嬉しいお声♪

▶次回の山田千尋シェフのレッスンは、8/7(THU)ランチタイムレッスンです。真夏にぴったりな”冷製パスタ”を予定しています。

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